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Le riche musée des Puyodebat

21/08/2017

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Posté par Christophe Puyodebat

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Paru dans le Magazine l'Express du 16 août 2017. Rédaction Jacques Cormery.

Cet excellent chocolatier bouscule un peu les codes de cette activité ancestrale dans la région.

Serge Couzigou l'avait fait avant lui, à Biarritz, avec son Musée du chocolat qui domine l'océan. Lorsque le fameux chocolatier Pierre Henrriet passe à la main à Couzigou, en 1977, celui-ci a déjà en tête de créer un lieu consacré à l'histoire de sa passion. Il l'ouvre dix-neuf ans plus tard, se visite tous les jours et propose des ateliers thématiques. C'est sur ce modèle que Christophe Puyodebat a pensé l'espace qu'il a ouvert à Cambo-les-Bains (Musée du chocolat), en 2009, avec sa femme Valérie. Mais revenons à Bayonne. Car c'est là que tout a commencé, il y a plus de quatre cents ans.

... A Bayonne, Christophe Puyodebat, après avoir empoché diplôme et savoir-faire, ne connait pas le meilleur des accueils. Aussi, lorsque Cambo-les-Bains lui ouvre grand ses bras, il garde sa boutique bayonnaise de la rue Argenterie, mais bâtit son grand musée dans la ville d'Edmond Rostand. La petite cité thermale est la patrie de deux dynasties de chocolatiers emblématiques : les Noblia et les Fagalde. Leurs héritières seront ses marraines. Ce collectionneur fou amasse depuis toujours, et continue de chiner, un nombre incroyable de chocolatières, moussoir, tasses à moustache ou à tremblement (avec deux anses), d'innombrables objets publicitaires (plaques émaillées, plateaux, thermomètres, porte-clés...) et, bien sûr, d'imposantes machines ancestrales : décortiqueur, turbine à dragées, broyeur à pâte d'amande et cette pierre à (broyer) le chocolat à la main de 1887. Christophe compte déjà vingt-deux années de métier, qu'il exerce avec obsession dans la plus pure tradition : "Je n'utilise que du beurre de cacao et jamais de lécithine de soja". Dégustation probatoire après la visite.

Article Express sur le Musée du chocolat Cambo

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