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AU COEUR DES PLANTATIONS
Connaissez-vous le cacaoyer ? Quel est le nom du fruit du cacaoyer ?
Le cacaoyer
Le cacaoyer fait parti de la famille des sterculiacées. Il pousse dans les zones humides et chaudes où la température ne descend pas en dessous de 15°C. Il pousse à l'ombre.
En Amérique tropicale, il peut atteindre 12 mètres de hauteur. Le tronc du cacaoyer est de 30cm minimum, au cours du développement, les feuilles vont du rouge violacé, au vert foncé.
Le cacaoyer fleurit toute l'année.
La récolte principale se fait en Juin puis en Octobre.
La cabosse
Le fruit du cacaoyer est la cabosse. La cabosse est en forme de ballon de rugby. Sa longueur est de 15 à 20cm, son diamètre 6 à 12cm, son poids de 30 à 300g.
Une cabosse contient entre 25 et 75 graines ou fèves de cacao dans une pulpe gélatineuse blanche.
La fève de cacao
Les fèves de cacao font entre 20 et 25mm de longueur et entre 12 et 16mm de largeur.
On différencie essentiellement 3 espèces : Criollo, Forastero, Trinitario.